В данном видео описана технология изготовления коньяка в домашних условиях, способом крайне засекреченном одним из моих товарищей!!! По истечении срока давности данный рецепт был раскрыт и представлен на общее обозрение!!!
Технология заготовки щепы:1. Сухое полено без коры порубить на колышки 2×2 см и длиной до 10 см (размеры примерные).2. Полученные щепки замочить в холодной воде на сутки, каждые 8 часов меняя воду.3. Вымоченные дубовые колышки залить водным раствором соды (1 столовая ложка соды на 5 литров воды) и оставить на 6 часов.4. Слить раствор, щепу хорошо промыть под проточной водой.5. Сложить кусочки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и прокипятить на медленном огне 45-50 минут.6. Слить отвар и снова промыть древесину холодной водой.7. Просушить щепу на воздухе (желательно на чердаке) 12-24 часа.8. Выложить кусочки на противень и поставить в разогретую духовку (140-160°C) на 2 часа, они должны подрумяниться.9. Готовую щепу хранить в сухом теплом месте, она не должна отсыреть.Дубовую древесину можно заменить яблочной или вишневой. Методика получения щепы не меняется.Настаивание:1. Обжарить заготовленную ранее щепу на гриле духовки или микроволновки. От степени обжига зависят нотки запаха и вкуса. Легкий обжиг (в момент появления первого дымка) придает напитку тонкий оттенок ванили, фруктов и цветов. Средний обжиг (появляется дым и запах) дает аромат кокоса, карамели, миндаля, пряностей. Сильный обжиг (древесина начала менять цвет) насыщает самогон дымным вкусом с шоколадными оттенками.